Корюшка: кулинарный символ Петербурга глазами Быстрова и Радимова

Корюшка – это не просто рыба, это настоящая кулинарная и культурная икона Санкт-Петербурга. С ее запахом огурца и изысканным вкусом связаны воспоминания о весне, когда лед начинает таять и рыбаки выходят на ловлю в Финский залив и Неву. Этот сезонный деликатес, длиной всего 9-10 сантиметров, олицетворяет связь петербуржцев с их историей и традициями. Еще в XVIII веке Петр I поддерживал рыбаков, а в классической литературе Гоголь упоминал корюшку в своем произведении «Ревизор».

В этом сезоне о корюшке вспомнили и известные футболисты – Владислав Радимов и Владимир Быстров. В разговоре с журналистом они поделились своими впечатлениями о ловле и приготовлении этой уникальной рыбы. Быстров, который открыл для себя корюшку после завершения карьеры, вспоминает, как адреналин зашкаливал, когда он с другом отправился на снегоходе к Толбухину маяку. «Это была настоящая рыбалка, где за каждым поворотом поджидали опасности, и когда лед начал трещать, мы поняли, что ловить корюшку – это не просто хобби, а настоящая приключенческая игра,» – делится он.

Радимов также не остался в стороне: «Корюшка всегда была частью моего детства. Она присутствует в нашем доме с самого рождения, и весной, когда начинаются нерест, у нас всегда много корюшки на столе. Это наша традиция, и даже живя в ЦСКА, я всегда ждал, когда родители привезут мне корюшку навестить меня».

Одним из ключевых моментов разговора стало то, что корюшка должна быть свежей: «Корюшка – это как семечки, от нее невозможно оторваться. Главное, чтобы она была поймана в тот же день,» – говорит Быстров. Их обсуждение также затронуло способы приготовления: оба согласны, что жареная корюшка – это классика, а вяленая может быть хороша, но не так, как только что вынутая из сковороды.

Цены на корюшку колеблются: в начале сезона они могут достигать двух тысяч рублей за килограмм, а позже, когда рыба станет доступнее, цена упадет до 500-700 рублей. «Но я предпочитаю ловить сам, чем покупать в магазине,» – отмечает Быстров.

В заключение, оба футболиста согласны, что корюшка – это не только вкусно, но и важная часть петербургской идентичности. Радимов настоятельно советует туристам, приезжающим в город весной, обязательно попробовать корюшку, ведь это не просто еда, а настоящая гастрономическая традиция Санкт-Петербурга.